Результаты поиска по запросу: Конспект "Влюбленное меню" (Ольга Деффи)

Содержание конспекта 1. Тунец, спаржа и олландез Спаржа су вид Голландский соус Изумрудное масло 2. Равиоли Карбонара с начинкой из желтка Тесто с рисунком Изумрудное масло Чипсы из бекона 3. Стейк саквояж с вишневым соусом Как открыть устрицы Стейк обратной обжарки Соус «Вишня-вино» Персилад...

Друзья, этот конспект-сборник создан по вашим заявкам. Ибо до сих пор много устаревшей или некорректной информации о режимах приготовления консервированных овощей и фруктов на зиму. А про сувидные и полезные заготовки мало кто знает даже среди шефов. Если вы все ещё три раза заливаете огурцы...

Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц. В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и...

На первом занятии мы глубоко проработаем Постое тесто и Безглютен. Сходства и различия, плюсы и минусы. Да. Сложно было найти более противоположные темы для первого занятия – трикотажное заварное тесто и безглютен, который как бы в принципе не лепится)). Если коротко, то первое занятие и...

Содержание конспекта 1. ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ — TORTA PASQUALINA закусочный пирог с рикоттой и шпинатом 2. ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ — SCOTCH EGGS английский салат с яйцами 3. ТРИО РЫБНЫХ ТАРТАРОВ В МОЁМ СТИЛЕ 4. ГРЕБЕШКИ ДВУМЯ СПОСОБАМИ две простые технологии салат с гребешком и кабачком 5...

Содержание интенсива Красивые подачи: Тема 1: посуда и инвентарь Теория и фото Правильная посуда Оборудование Инвентарь Тема2: красивые нарезки Теория и фото/видео Современные салаты Фотогеничная птица Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах Рыба и морепродукты — основное и...

Тариф "VIP" - 12 уроков У большинства учеников есть много вопросов по теме ВЫБОРА говядины и особенностей приготовления разных отрубов. Далеко не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами». А как же мясной вкус и аромат? Ведь...

Друзья, спешу представить вам конспект нашей Баклажанной Кругосветки. Это было реально громко и мощно! Нас было много, нам было вкусно и весело. Всего мы приготовили 7 блюд и максимально раскрыли тему, используя 7 самых разных баклажанных техник: запекание с предварительным маринованием...

PDF конспект 47 страниц Автор собрала все свои постные и веганские техкарты в одном месте. Самые базовые. И самые логистичные в исполнении. Всем нам надо регулярно чередовать периоды активного потребление животных и растительных белков. Именно так наш ЖКТ будет счастлив. Еда — это про кайф и...

Если вы все ещё три раза заливаете огурцы горячим рассолом/маринадом или варите варенье «до кипения 3 раза», то вы всё ещё не живёте в XXI веке двумя ногами. Я практикую полезную консервацию с 2011 годы. 10 лет и дома, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже почти не осталось...

СОДЕРЖАНИЕ ИНТЕНСИВА: 1. Семь тем для полного погружения в технологию су вид: Суть технологии, её возможности и преимущества. Птица и яйца Рыба и морепродукты Овощи твёрдые и мягкие Готовим в баночках Красное мясо Свинина 2. Разбор рецептов из моей Антологии Су вид: Это самый популярный...

Хотите готовить стейки дома лучше, чем в ресторане? Чтоб сочно и ароматно. Чтоб та самая любимая прожарка и всегда гарантированный результат. Друзья, продолжаю знакомить вас с миром мраморной говядины. Мы уже многое изучили, но многое ещё предстоит. В этом конспекте внимательно разобрана тема...

Заготовки из рыбы: Подготовка рыбы и филе на примере форели Форель в стейках су-вид с вариантами режимов Ароматизация форели Малосол в лепестках Чипсы из кожи Рийет из форели в баночке Кета: 4 режима для разных целей Сиг: 3 режима Чипсы из чешуи сига Тунец: 4 режима + ароматика Тунцовый мусс...

Говядина Знаю, что у большинства моих учеников есть много вопросов по теме «выбор говядины и особенности приготовления разных отрубов». Увы, не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами, с ней не ошибёшься». А как же мясной...

Описание книги Нейросетевые технологии (Нейрокомпьютинг) — это инструмент, в котором подсмотренные у природы принципы, методы, технологии удаётся рименить для решения задач, связанных с проявлением интеллекта. Для этого в нём используются различные нейроконструкции: нейроны, нейросети...

Благодаря курсу вы сможете: Разобраться с нюансами законодательства Научиться уверенно формировать отчетность в 1С: Бухгалтерии предприятия 8 Получить ответы на накопившиеся вопросы После прохождения курса вы: Точно будете определять, какие операции облагаются НДС, а какие нет Научитесь...

Конспект рецептов "Салаты" Если вы хотите понять, как «строить» собственные салаты, знать все тонкости, уметь готовить идеальную заправку, а кроме того – получить еще массу классных проверенных рецептов салатов, этот конспект – для вас. Все знают, что салат – это хорошо. Но, разумеется, не тот...

Аудио-формат: 4 часа КОМУ И ЗАЧЕМ? (мужские) Для создания своей Архитектуры Личности Мужчинам для познания себя и раскрытия своей мужской природы Женщинам для обнаружения в себе мужский ролей и познания архетипов мужчин Тем, кто хочет корректно формировать личность ребенка Тем, кто собирается...

Описание книги Современный человек все больше времени проводит в мире досуга. По этой причине материальное производство теснит производство нематериальных объектов – телесериалов, фильмов, книг… А для них самым главным является контент, новый и уникальный. Долгие столетия люди жили в мире...

Изучив курс, вы разберетесь с правилами формирования КУДиР и декларации по УСН! Время: Выбирайте любое удобное время для обучения Место: Смотрите видео, где угодно: дома, в офисе, в кафе Эффективность: Вы быстро научитесь отражать основные операции и заполнять отчеты при УСН Практический пример...