В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели...
Aноним
Тема
genesis
автор александр ампир
автор мария жукова
александр брехов
гаджимагомедов
инна плотникова
интенсив для тех
технология карамели
у кого нет бизнеса
школа бизнеса синергия