муссовые торты-текстуры
-
Скачать Муссовые десерты - текстуры (Надежда Голубцова)
Программа курса: Муссовые десерты, баланс вкусов. Бисквиты (процесс приготовления, ошибки, формулы). Пектин, желатин, загустители (как работать, формулы расчета). Фруктовые начинки (процесс приготовления, ошибки, формулы). Креме, ганаши (процесс приготовления, ошибки, формулы). Муссы (процесс...- Организатор
- Тема
- colibri_dessert для начинающих кондитеров курс лекций муссовые торты-текстуры надежда голубцова
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия