На этом курсе мы приготовим тесто на круассаны и применим различные методы работы с ним, используя разные способы обработки этого традиционного продукта.
Мы можем сделать рецепт с сильной мукой, мукой t45 или t55, и с тем же рецептом мы получим совершенно разные результаты. Мы также проанализируем возможные ошибки в наших разработках.
Мы будем сделаем различные способы сложений в соответствии с типом изделия, которое мы будем делать. Дата: 26 и 27 сентября
График: С 9:00 до 18:00 (по испанскому времени)
Перерыв на обед: с 13:00 до 14:00 Язык: русский (синхронный перевод)
Курс включает:
Поддержка, вопросы и ответы шефа через емайл в течении 1 месяца после курса.
Рецепты с курса.
Сертификат о прохождении курса.
Доступ к онлайн платформе в течении 3 месяцев для просмотра видео неограниченное количество раз.
Содержание курса:
Круассан:
Круассанное тесто
двухцветные круассаны цветные и с какао
круассан двухцветный «красный дракон» на основе активированного угля.