Модуль 1. Многоярусные свадебные торты
- подходящие рецепты коржей и кремов
- расчет веса торта (1,2,3,4 ярусные)
- пропорции ярусов (соотношение размеров)
- сборка, тортирование, выравнивание высоких, цилиндрических тортов
- поддерживающие конструкции: характеристики, параметры
- сборка многоярусного торта (3-4 яруса) (принципы сборки, размеры несущих, размеры и вес ярусов,
- крепление,транспортировка, хранение), возможные варианты покрытий
- украшение собранного торта цветами
Модуль 2. Пизанский торт (гравитационный торт)
- чертеж, проектирование, замеры
- несущие конструкции - материалы, инструменты
- сборка несущей конструкции
- рецепт и приготовление коржей и кремов, белого ганаша
- сборка трех ярусов (круглой формы) торта по отдельности, тортирование
- выравнивание белым стабильным ганашем
- сборка торта, крепление на подставку
- декор шоколадный велюр
- французские розы
Модуль 3. Падающие и 5 вариаций
чертеж, проектирование, замеры
- несущие конструкции - материалы, инструменты
- сборка несущей конструкции
- рецепт и приготовление коржей и кремов, белого ганаша
- сборка трех ярусов (круглой формы) торта по отдельности, тортирование
- выравнивание белым стабильным ганашем
- сборка торта, крепление на подставку
- декор шоколадный велюр
Модуль 4. Сахарная флористика в английской технике
4.1 Роза
4.2 Астромерия
4.3 Пион
тариф Стандрт
04.04.21
