Муссовые пирожные (Павел Сизов)

Программа курса:

Пирожное «Лимон»
-Фисташковый бисквит Пан де жен
-Лимонный мусс
-Лимонная глазурь
-Декор

Пирожное «Еживика-Жасмин»
-Соленый бисквит «Дакуаз»
-Ганаш «Жасмин»
-Мусс «Едивика-Шоколад»
-Зеркальная глазурь на крахмале
-Декор

Пирожное «Маракуйя-банан»
-Бисквит «Джаконда»
-Мусс «Банан-маракуйя»
-Начинка «Маракуйя-мята-Банан»
-Велюр

Пирожное «Баваруаз»
-Миндальный бисквит
-Медовый «Баваруаз»
-Облепиховое «Кули»
-Песочное печенье
-Нейтральный Гель