Aноним 16 Апр 2023 #1 Ссылка на картинку Содержание нашего мини курса бойца, назовём его так Работа с тортами бисквитными и муссовыми • условия работы в жару: как облегчить себе жизнь: лайфхаки, приспособления, советы «бывалых»• кремы и ганаши, устойчивые к высокими температурам• бисквиты, подходящие для сборки многоярусных тортов, не нуждающиеся в пропитке• начинки: что точно можно, что точно потечёт, как предотвратить и что делать, если уже• максимально устойчивые покрытия для разных типов тортов и случаев• самая прочная сборка многоярусного торта на любой вес, в том числе муссовые многоярусные торты• трещины на велюре и «мятый» велюр - как избежать и что делать, если уже• капли влаги на муссовых тортах и из-под: почему и что делать• покрытие ягод и фруктов и продление их пребывания в «товарном» виде на торте• декор и его укрепление• упаковка и транспортировка на длительные расстояния в жару• модные тенденции 2023Работа с шоколадом • возможно ли работать с шоколадом в жару? мы работаем уже много лет и расскажем вам, как• шоколадный декор на торты: актуальный сейчас и востребованный всегда декор; как сделать и укрепить так, чтобы доехало• использование красителей: разные способы нанесения, чтобы рот и пальцы угощающегося оставались чистыми• конфеты и начинки с максимально большим сроком годности (новые, сезонные вкусы, наша летняя коллекция)• шоколадные плитки с начинками, наполнением и без всего (в том числе и из своего шоколада! да, мы поработали и над этим)• шоколадные фигуры на торт: молды, пластичный шоколад• шоколадные комплименты гостям: упаковка, варианты, хранение, подачаСладкий стол летом на улице и в помещении: на свадьбу, день рождения, пикник, девичник, мальчишник, юбилей, выпускной • готовые рецепты, варианты подачи, десерты, которые остаются стабильными в тёплых условиях максимально долго• расчёт веса и стоимости изделия• пересчет под ваши формы и количество ртов• готовые таблицы с цифрами на разные десерты и случаи• аптечка на случай происшествий• как реанимировать десерт, если что-то пошло не так• как собрать торт в полевых условиях• реальные советы, как не впасть в панику в случае казусов• как работать, если ты на 9 месяце беременности• как не сойти с ума в высокий сезон• как заработать максимально много, работая летом• где взять идеи• как перевозить десерты: в чем, как, где, за сколько и кто• ответы на ваши вопросы и реальные случаи из практики Дата эфира: 10 мая Смотреть далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть авторский контент.
Содержание нашего мини курса бойца, назовём его так Работа с тортами бисквитными и муссовыми • условия работы в жару: как облегчить себе жизнь: лайфхаки, приспособления, советы «бывалых»• кремы и ганаши, устойчивые к высокими температурам• бисквиты, подходящие для сборки многоярусных тортов, не нуждающиеся в пропитке• начинки: что точно можно, что точно потечёт, как предотвратить и что делать, если уже• максимально устойчивые покрытия для разных типов тортов и случаев• самая прочная сборка многоярусного торта на любой вес, в том числе муссовые многоярусные торты• трещины на велюре и «мятый» велюр - как избежать и что делать, если уже• капли влаги на муссовых тортах и из-под: почему и что делать• покрытие ягод и фруктов и продление их пребывания в «товарном» виде на торте• декор и его укрепление• упаковка и транспортировка на длительные расстояния в жару• модные тенденции 2023Работа с шоколадом • возможно ли работать с шоколадом в жару? мы работаем уже много лет и расскажем вам, как• шоколадный декор на торты: актуальный сейчас и востребованный всегда декор; как сделать и укрепить так, чтобы доехало• использование красителей: разные способы нанесения, чтобы рот и пальцы угощающегося оставались чистыми• конфеты и начинки с максимально большим сроком годности (новые, сезонные вкусы, наша летняя коллекция)• шоколадные плитки с начинками, наполнением и без всего (в том числе и из своего шоколада! да, мы поработали и над этим)• шоколадные фигуры на торт: молды, пластичный шоколад• шоколадные комплименты гостям: упаковка, варианты, хранение, подачаСладкий стол летом на улице и в помещении: на свадьбу, день рождения, пикник, девичник, мальчишник, юбилей, выпускной • готовые рецепты, варианты подачи, десерты, которые остаются стабильными в тёплых условиях максимально долго• расчёт веса и стоимости изделия• пересчет под ваши формы и количество ртов• готовые таблицы с цифрами на разные десерты и случаи• аптечка на случай происшествий• как реанимировать десерт, если что-то пошло не так• как собрать торт в полевых условиях• реальные советы, как не впасть в панику в случае казусов• как работать, если ты на 9 месяце беременности• как не сойти с ума в высокий сезон• как заработать максимально много, работая летом• где взять идеи• как перевозить десерты: в чем, как, где, за сколько и кто• ответы на ваши вопросы и реальные случаи из практики Дата эфира: 10 мая Смотреть далее... Показать больше