[stoyanova_dessert] Меренговые рулеты (Валентина Стоянова)

[Aноним]

Ссылка на картинку

По подробным видео-урокам вы научитесь готовить все основные базовые виды меренговых рулетов.
А также освоите принцип приготовления меренговых рулетов с различными вкусами.
Всего вкусов - 12.
Этот курс закроет все вопросы по времени взбивания, настройке духовки, по пышности рулета, ингредиентам и многому другому.
Материал состоит из тех карты, видео-уроков и теории.

Программа

Базовая часть

• Инвентарь, ингредиенты, упаковка
• Регулировка электрической духовки
• Основные ошибки
• Себестоимость и наценка
• Декор

Видео-уроки

• Классический с начинкой фисташка-малина
• Шоколадный/кофейный
• Мраморный с ягодным кремом и начинкой смородина-мята
• Без сахара (ПП)

Тех. карты для расширения ассортимента

• Апельсин-корица
• Шоколад-мандарин
• Рафаэлло
• Бабл гам
• Сникерс
• Маковый с лимонным кремом
• Тирамису
• 5 доп.начинок
• Кофейная вишня
• Пример расчета для бенто

Смотреть далее...

Показать больше