Приготовим натуральный живой шоколад с нуля. Затемперируем шоколад. Теория и практика темперирования. Приготовим Зефир "Клубника в шоколаде". Глазируем шоколадом. Список инвентаря и ингредиентов для приготовления шоколада. Научимся готовить Зефир по смешанной технологии. Разберем упаковку и правила хранения Зефира.
ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ МАРАФОНА БЕССРОЧНЫЙ
Отработанные технологические карты
Готовый конспект лекций