Организатор Организую Складчины Команда форума Сообщения 658 859 Реакции 15 245 Монеты 325 Оплачено 1 6 Авг 2021 #1 Ссылка на картинку На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты Устранение ошибок НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: 1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш) 2. Мандарин - лаванда (2х-слойная) 3. Чай Лапсан и виски Смотреть далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть авторский контент.
На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты Устранение ошибок НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: 1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш) 2. Мандарин - лаванда (2х-слойная) 3. Чай Лапсан и виски Смотреть далее... Показать больше