[Foxclab] Пандоро (Ольга Пениоза)

Пандоро в прямом эфире.

За 3 дня вы приготовите пандоро, который держит форму и тянется волокнами.
Даже если раньше ничего не получалось или вы никогда не пробовали.
Пандоро — это выпечка, за которую берутся единицы.

Потому что при работе просто «по рецепту» он почти никогда не получается — даже если всё взвешено до миллиграммов:

• тесто теряет структуру
• не держит форму
• превращается в обычную сдобу

Поэтому его чаще покупают в пекарнях, а не готовят дома. На запеке вы пройдёте весь процесс под контролем и получите в домашних условиях результат уровня витрины.

Уже на эту Пасху вы получите пандоро с тянущейся, шелковистой структурой.

Без выращивания закваски, дорогой муки и ночных дежурств.

Вы:

1. понимаете, что происходит на каждом этапе
2. видите, когда остановиться и когда ставить в печь
3. получаете ту самую волокнистую структуру, а не плотную сдобу
4. сможете повторить результат без экспериментов

Вы получите технологию работы с дрожжевым тестом.

Которая даёт вкус и аромат уровня заквасочного пандоро:

1. без выращивания закваски и сложного ухода
2. с глубоким вкусом и ароматом
3. с понятными шагами, которые можно повторить

На этой же технологии можно готовить панеттоне и другую венецианскую сдобу.

Формат:

• Совместный запек в течение 3 дней
• Прямые эфиры 27–29 марта с возможностью задавать вопросы