Римская и Неаполитанская пицца (Ольга Кочеулова)

[Организатор]

Ссылка на картинку

В римской 2 вида топинга (добавки) в неаполетанской 4 топинга
Техкарты не для новичков, для тех кто умеет работать с влажным тестом высокой гидротации, например, как чиабатта.
В чем отличие пицц?
В замесе
В гидротации
Неаполетанской с бортиками
Римская овальная и чем-то похожа на фокаччу

Смотреть далее...

Показать больше